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测定了废弃蒜渣的成分,结果表明:蒜渣的主要成分和原大蒜相似,其蒜油含量为0.12%.通过对蒜渣进行生物降解和物理方法处理,研制出系列新产品如复合蒜香调味料、蒜香苹果醋等.蒜渣的开发利用,降低了环境污染,提高了经济效益和社会效益.
蒜渣综合利用及产品研制
【摘 要】
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测定了废弃蒜渣的成分,结果表明:蒜渣的主要成分和原大蒜相似,其蒜油含量为0.12%.通过对蒜渣进行生物降解和物理方法处理,研制出系列新产品如复合蒜香调味料、蒜香苹果醋等.
【机 构】
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信阳师范学院化学化工学院
【出 处】
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河南科学
【发表日期】
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2003年3期
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