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磷脂最初是在鸡蛋黄中被发现的，故称之为“卵磷脂”。后来，人们惊异地发现大豆是磷脂更为丰富的来源，且容易获取，价格低廉。现在，无论是工业用作添加剂的卵磷脂，还是人们用作营养品、保健品的卵磷脂，都是提取自大豆的大豆磷脂，只是仍沿袭了卵磷脂的称呼。
神奇卵磷脂 完美营养源
【摘 要】
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磷脂最初是在鸡蛋黄中被发现的，故称之为“卵磷脂”。后来，人们惊异地发现大豆是磷脂更为丰富的来源，且容易获取，价格低廉。现在，无论是工业用作添加剂的卵磷脂，还是人们用作营养品
【机 构】
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中南大学湘雅医院营养科教授
【出 处】
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饮食科学
【发表日期】
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2005年9期
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