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百合是百合科多年生宿根植物，百合的食用部分为长于地下的球形鳞茎，鳞茎由许多肉质鳞片组成。鳞片肥厚白嫩，营养丰富。百合成熟后，暴露于空气中，容易氧化褐变；遇冷风吹则鳞片变红、干缩。下面介绍几种简单易行的百合的贮藏保鲜和加工方法。 1 百合贮藏保鲜 贮藏百合可采用埋藏法，也可采用筐(箱)贮藏法。具体做法是：……