【摘 要】
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<正>大家平时都会关注食品安全。食品安全性的因素,不只是我们常听说的农药残留,还包括微生物、寄生虫、生物毒素、重金属、食品添加剂、包装材料释出物、放射性核物和储藏过
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<正>大家平时都会关注食品安全。食品安全性的因素,不只是我们常听说的农药残留,还包括微生物、寄生虫、生物毒素、重金属、食品添加剂、包装材料释出物、放射性核物和储藏过程中的产生物。食物中营养素不足或数量不够,也容易使食用者发生诸如营养不良等,这也属于食品中的不安全因素。食物中的天然有害物质也要警惕,不仅包括动物性食物中的河豚毒素,鱼类组胺毒素等,植物性食物中也有不少天然的有害物质。
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