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利用凯氏定氮法对西宁市3个地区原料乳进行分析。牛乳氮元素的组成分布是大通牛乳非蛋白氮（NPN）在总氮中的质量分数要高于湟中和天露牛乳，可溶性蛋白（sN）质量分数高于湟中牛乳但低于天露，（非凝固蛋白）NcN质量分数远远高于湟中的和天露，副酪蛋白（PN）质量分数天露高于大通、湟中。
西宁市不同来源牛乳氮分布研究
【摘 要】
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利用凯氏定氮法对西宁市3个地区原料乳进行分析。牛乳氮元素的组成分布是大通牛乳非蛋白氮（NPN）在总氮中的质量分数要高于湟中和天露牛乳，可溶性蛋白（sN）质量分数高于湟中牛乳但低
【机 构】
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青海大学农牧学院动物科学系
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2013年2期
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