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以蜂蜜、青梅和糯米为原料,对青梅蜂蜜酒的酿造进行研究。蜂蜜添加量为发酵液体积的10%,发酵温度为28℃,甜米酒液添加量为30%,初始糖度为16%,残糖为8.5%-9.5%,最后,在青梅蜂蜜酒中添加5%的青梅浸泡酒进行调味。得到的青梅蜂蜜酒酒香醇香浓郁,酸甜适口,并略带令人愉快的苦涩味。
青梅蜂蜜酒的初步研究
【摘 要】
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以蜂蜜、青梅和糯米为原料,对青梅蜂蜜酒的酿造进行研究。蜂蜜添加量为发酵液体积的10%,发酵温度为28℃,甜米酒液添加量为30%,初始糖度为16%,残糖为8.5%-9.5%,最后,在青梅蜂
【机 构】
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五粮液股份有限公司技术研究中心
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2015年02期
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