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大豆是一种优质的蛋白质源,但其抗原因子的存在影响了其利用效率。介绍了大豆蛋白中主要抗营养因子的种类,抗营养因子抗营养机理,抗营养因子和抗营养作用的消除方法等。
大豆抗营养因子的研究进展
【摘 要】
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大豆是一种优质的蛋白质源,但其抗原因子的存在影响了其利用效率。介绍了大豆蛋白中主要抗营养因子的种类,抗营养因子抗营养机理,抗营养因子和抗营养作用的消除方法等。
【机 构】
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武汉生物工程学院,华中农业大学作物遗传改良国家重点实验室
【出 处】
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孝感学院学报
【发表日期】
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2006年03期
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