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[目的]减少重大活动食品安全事故,保障重大活动食品安全。[方法]应用现场调查、实验室分析、HACCP等原理和方法,对我市重大活动食品安全保障现状及9个餐饮接待单位进行分析,提出重大活动食品安全保障关键技术与管理机制。[结果]重大活动食品安全保障关键技术为组织管理技术与餐饮加工制作"三、五"技术,管理机制为"二、三、四、五"机制。[结论]应用重大活动中的食品安全保障关键技术与管理机制,可以有效的保证重大活动的食品安全。