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本期话题：本期涉及的是酱油的食品安全问题。日前,国家食药监总局公布的酱油质量国家监督抽查结果显示,配制酱油不合格率达14.3%,不合格原因之一就是三氯丙醇超标。酱油中的三氯丙醇究竟为何物？酱油中为什么会含有这种物质？食用含有三氯丙醇的酱油对人体会产生哪些伤害？消费者又该如何选购安全优质的酱油。
“毒”酱油是怎样炼成的
【摘 要】
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本期话题：本期涉及的是酱油的食品安全问题。日前,国家食药监总局公布的酱油质量国家监督抽查结果显示,配制酱油不合格率达14.3%,不合格原因之一就是三氯丙醇超标。酱油中的三
【机 构】
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华东理工大学食品药品监管研究中心
【出 处】
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质量与标准化
【发表日期】
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2014年10期
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