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本文通过对番木瓜（Ｃａｒｉｃａ ｐａｐａｙａ Ｌ．）中蛋白酶的加工工艺研究，介绍了木瓜蛋白酶的结构、加工精制工艺和酶活性的测定方法，并介绍了木瓜蛋白酶在各个领域中的应用。
木瓜蛋白酶的加工工艺及应用
【摘 要】
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本文通过对番木瓜（Ｃａｒｉｃａ ｐａｐａｙａ Ｌ．）中蛋白酶的加工工艺研究，介绍了木瓜蛋白酶的结构、加工精制工艺和酶活性的测定方法，并介绍了木瓜蛋白酶在各个领域中的应用。
【机 构】
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云南师范大学化学系!云南昆明650092; 昆明高新技术产业开发区!云南昆明650118;
【出 处】
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云南师范大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2004年期
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