【摘 要】
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黑小麦是一种珍贵的黑籽粒小麦品种.为了更好地推广和利用黑小麦资源、开发黑小麦产品,本研究以白粒小麦品种良星99为对照、以4个运黑系列黑小麦新品系为研究对象,对其营养成
【机 构】
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山西省农业科学院棉花研究所,运城学院生命科学系
【基金项目】
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国家重点研发计划项目(2017YFD0100600);山西省农业科学院重点攻关项目(YGG1633);山西农业科学院育种工程项目(17yzgc002);山西省科技攻关项目(20150311001-6)
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黑小麦是一种珍贵的黑籽粒小麦品种.为了更好地推广和利用黑小麦资源、开发黑小麦产品,本研究以白粒小麦品种良星99为对照、以4个运黑系列黑小麦新品系为研究对象,对其营养成分、面筋特性及氨基酸、酚酸、花青素含量等品质特性进行了分析.结果表明,4个黑小麦品系营养品质各异,其中,运黑164的脂肪、蛋白质含量最高,较对照分别增加29.4%、8.9%;运黑163的锌含量较对照分别增长150.6%;运黑14207的硒、铁含量最高,比对照分别高524.4%、15.5%,其他黑小麦品系的铁含量显著均低于对照.综合分析蛋白质、
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