【摘 要】
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近年来,国内餐饮行业的利润率在逐渐下降,餐饮市场竞争变得愈发激烈。为了在竞争中争当翘楚,餐饮业需要根据自身的经营特点进行成本控制、加强成本管理。 随着中国经济增长速
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近年来,国内餐饮行业的利润率在逐渐下降,餐饮市场竞争变得愈发激烈。为了在竞争中争当翘楚,餐饮业需要根据自身的经营特点进行成本控制、加强成本管理。 随着中国经济增长速度放缓,人工成本、原料价格、房屋租赁等经营成本的上升,加之国外餐饮品牌流入严重冲击了餐饮行业,迫切需要改进成本控制的方法。目标成本管理经美国学者提出,广泛运用于日本各个著名企业,本文尝试运用目标成本控制体系对餐饮行业进行成本控制。
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