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比较研究3种不同工艺提取ι-卡拉胶产品的流变学特性,分别测定ι-卡拉胶产品的静态流变性质、触变特性、动态流变性质、凝胶点和熔化点,旨在为ι-卡拉胶的工业化生产和应用提供理论依据。
ι-卡拉胶流变学特性的研究
【摘 要】
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比较研究3种不同工艺提取ι-卡拉胶产品的流变学特性,分别测定ι-卡拉胶产品的静态流变性质、触变特性、动态流变性质、凝胶点和熔化点,旨在为ι-卡拉胶的工业化生产和应用提
【机 构】
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中国海洋大学食品科学与工程学院,福建环球海洋生物科技有限公司
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2014年7期
【基金项目】
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“十二五”国家科技支撑项目(2013BAB01B01);福建省海洋经济创新区域示范项目(2012FJ08)
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