【摘 要】
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以甘肃省陇南市油橄榄研究所种质资源基因库的‘城固32号’和‘莱星’油橄榄果为原料，运用GC-MS、HPLC和E-Nose对不同品种与不同成熟度指数的橄榄油脂肪酸、酚类化合物及其风味属性进行检测分析以探究成熟度指数与橄榄油品质的关系。结果表明：随着成熟度指数的增大，‘城固32号’橄榄油中的硬脂酸、油酸、亚麻酸、饱和脂肪酸（SFA）含量及单不饱和脂肪酸/多不饱和脂肪酸（MUFA/PUFA）和油酸/亚油
【基金项目】
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甘肃省基础研究创新群体计划项目（1506RJIA116）；
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以甘肃省陇南市油橄榄研究所种质资源基因库的‘城固32号’和‘莱星’油橄榄果为原料，运用GC-MS、HPLC和E-Nose对不同品种与不同成熟度指数的橄榄油脂肪酸、酚类化合物及其风味属性进行检测分析以探究成熟度指数与橄榄油品质的关系。结果表明：随着成熟度指数的增大，‘城固32号’橄榄油中的硬脂酸、油酸、亚麻酸、饱和脂肪酸（SFA）含量及单不饱和脂肪酸/多不饱和脂肪酸（MUFA/PUFA）和油酸/亚油酸的比值呈下降趋势，亚油酸和不饱和脂肪酸（UFA）含量呈上升趋势，‘莱星’橄榄油中油酸和UFA含量及MUFA/PUFA和油酸/亚油酸比值呈上升趋势，而亚油酸、亚麻酸和SFA含量呈下降趋势；油酸/亚油酸和MUFA/PUFA比值在2个品种间存在差异，可作为鉴别‘城固32号’和‘莱星’橄榄油的依据；2个品种中酪醇和总酚含量呈下降趋势，香草酸、橄榄苦苷和木犀草素含量呈上升趋势，而羟基酪醇含量在‘城固32号’中逐渐减少，在‘莱星’中逐渐增加，木犀草苷含量在2个品种中保持稳定；风味物质的E-Nose响应信号值在2个品种中均显著减小。主成分分析（PCA）结果表明：利用橄榄油中脂肪酸（棕榈酸和亚油酸）含量、多酚类化合物（羟基酪醇、酪醇、橄榄苦苷、香草酸和木犀草素）含量及风味物质传感器（W1W、W2W、W5S、W1S、W1C、W6S、W2S和W3S）信号响应值差异也可有效鉴别和区分不同成熟度指数的‘城固32号’和‘莱星’橄榄油。
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应用瞬态光谱方法系统地研究了激光产生的Cu等离子体在复合过程中量子态的演化动力学,并通过飞秒激光脉冲超快曝光成像方法监测了靶等离子体的产生及靶面刻蚀过程,结果表明纳秒激光脉冲作用下Cu靶面先产生等离子体,经过数十纳秒演化后等离子体密度达到极大值,激光脉冲过后约110ns时形成靶表面刻蚀,并延续至560ns左右,证实了激光脉冲过后的等离子体热沉积是引起固体靶面固液相变的重要机理。纳秒激光产生的Cu等
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