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大曲酒的夏季掉排与防治
大曲酒的夏季掉排与防治
来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户:dafeidafeifeida
【摘 要】
:
<正> 一问题的提出我厂位于江淮之间,靠近我国三大火炉之一的武汉市,常年有3个月左右的高温季节(酒醅入池温度在25℃以上),对酿酒十分不利,每年夏季都程度不同的发生掉排现象
【作 者】
:
李维杰
【机 构】
:
河南信阳市酿酒工业公司
【出 处】
:
酿酒
【发表日期】
:
1991年3期
【关键词】
:
大曲酒
夏季掉排
防治
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论文部分内容阅读
<正> 一问题的提出我厂位于江淮之间,靠近我国三大火炉之一的武汉市,常年有3个月左右的高温季节(酒醅入池温度在25℃以上),对酿酒十分不利,每年夏季都程度不同的发生掉排现象。我国是一个生产白酒的大国,夏季掉排至今还没有真正解决,成了酿酒业的老大难问题。
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