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综述了国际上关于果汁含量检测和果汁鉴别技术的研究进展，主要包括针对加水、加糖（或糖浆）、加酸、加果渣提取液、加价格便宜的其他果汁等果汁掺假手段的检测，为开发适合我国国情的相关技术提供参考。
果汁鉴伪技术研究进展
【摘 要】
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综述了国际上关于果汁含量检测和果汁鉴别技术的研究进展，主要包括针对加水、加糖（或糖浆）、加酸、加果渣提取液、加价格便宜的其他果汁等果汁掺假手段的检测，为开发适合我国国情
【机 构】
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广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2006年6期
【基金项目】
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2005年粤港关键领域重点突破项目(No.200549832)
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