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德化黑鸡，在福建省养殖已有260多年的历史，是目前福建省幸存的珍稀品种之一。德化黑鸡采取野外放养，辅以稻谷、米糠等杂粮的饲养方式，形成了“三高两低两全”的品质特色。2007年，德化黑鸡荣获“国家地理标志产品”称号。2011年福建省出台地方标准《地理标志产品德化黑鸡》，对德化黑鸡的产品保护范围、产品分类、品种特征、饲养管理等方面的做了详尽规定，旨在有效保护地理标志产品。