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浓香花生油因其独特风味深受消费者喜爱，拥有广阔的市场前景．探析浓香花生油风味物质研究中存在的问题，分别论述了目前浓香花生油风味物质在准确定性定量、全面系统评价和风味形成机理研究方面存在的不足，就上述问题提出了相应的对策，并对未来该领域研究前景进行了展望．
浓香花生风味物质研究存在问题及对策探析
【摘 要】
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浓香花生油因其独特风味深受消费者喜爱，拥有广阔的市场前景．探析浓香花生油风味物质研究中存在的问题，分别论述了目前浓香花生油风味物质在准确定性定量、全面系统评价和风味形
【机 构】
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中粮营养健康研究院营养健康与食品安全北京市重点实验室
【出 处】
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分析测试技术与仪器
【发表日期】
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2015年4期
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