【摘 要】
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目的:通过对静安区2014年10月-2015年3月餐饮企业食品抽检情况的调查,分析目前静安区餐饮服务行业经营食品的现状以及存在的问题,便于更好地监管以及预防区域内食品安全问题
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目的:通过对静安区2014年10月-2015年3月餐饮企业食品抽检情况的调查,分析目前静安区餐饮服务行业经营食品的现状以及存在的问题,便于更好地监管以及预防区域内食品安全问题的发生。方法:按照《上海市食品药品监督管理局关于印发2014年第四季度食品(保健食品)安全监督抽检计划的通知》及《上海市食品药品监督管理局关于印发2015年第二季度食品(保健食品)安全监督抽检计划的通知》的要求,对餐饮服务企业进行抽样、检测及评价。结果:通过对784件各类餐饮服务环节的抽检,其中703件合格,合格率89.7%。而合格率排最后三位的分别为熟肉制品(67.5%)、糕点(78.8%)以及煎炸用植物油(78.6%)。结论:静安区餐饮服务企业总体卫生状况尚可,从食品抽检的结果来看,凸显了食品安全中的风险所在,明确了区域内的食品监管重点及方向。
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