夏枯草，又名夏枯球、夏枯花、枯草穗，为唇形科植物夏枯草的果穗。中医认为，夏枯草性味苦、辛，寒。^肝、胆经。有清肝火、散郁结、明眼目之功。《本草图解》言其“苦辛微寒，独^厥阴，消瘰疬，散结气，止目珠痛。此草补养厥阴血脉，又能疏通结气，目痛瘰疬，皆系肝症，故建神功”。夏枯草嫩茎叶可以食用，经滚水烫后，凉水浸洗去苦味，可凉拌、炒食、汆汤、煮粥，风味独特。研究发现，夏枯草富含营养，尤其是胡萝卜素、核黄素含量丰富，经常食用有助于增强人体免疫功能、扶正祛病、清肝明目、补养血脉、滋润容颜。
　　现介绍几则夏枯草食疗方，供选用。
　　夏枯草粥：夏枯草10克，大米100克，白糖适量。夏枯草择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时，调入白糖，再煮一二沸即成，每日1剂。可疏肝解郁，清热明目。适用于肝郁不舒，痰火郁结所致的瘰疬、瘿瘤及肝火上炎所致的目赤肿痛、头痛、眩晕等。
　　凉拌夏枯草：夏枯草鲜嫩茎叶、调味品各适量。夏枯草茎叶择洗干净，放入沸水锅内焯一下，捞出后用清水洗过，沥干水，切成段放盘中，加入精盐、味精、酱油、麻油，拌匀即可食用。可疏肝明目，适用于高血压头晕目赤，视物模糊。
　　夏枯草炒肉丝：夏枯草鲜嫩茎叶300克，猪肉150克、调味品适量。夏枯草洗净，滚水焯，过凉水，控干。油锅烧热，煸香姜茸、葱花，下肉丝煸炒，加生抽酱油、料酒、盐和少许水，炒至肉熟，下夏枯草炒入味即可。可散结消肿，适用于消渴、烦热、羞明流泪、咳嗽、瘰疬、癌症等。
　　夏枯草焖香菇：夏枯草鲜嫩茎叶250克，香菇5朵，调味品适量。夏枯草洗净，素滚水焯过，凉水浸洗，控干。香菇用开水泡发，洗净，去蒂，泡香菇水待用。油锅烧热，入夏枯草煸炒，下香菇、泡菇水、料酒、味精、盐，勾芡、淋鸡油，颠翻几下出锅即成。可清热平肝，适用于高血压、高血脂症。
　　夏枯草煮海带：夏枯草50克，水发海带100克、调味品适量。夏枯草择净，装入干净纱布袋。海带漂洗干净，切成长方形大块，加水同煮熟后去药袋，将海带捞出切成细丝，加糖、生抽、麻油、食盐、大蒜、醋等拌匀即可。可散结消肿，适用于瘰疬、瘿瘤等。
　　夏枯草瘦肉汤：夏枯草50克，猪瘦肉250克，调味品适量。夏枯草去杂洗净，焯过后再清洗一下除去苦味。瘦肉切片。将夏枯草、瘦肉放入煲内，加入清水适量，先用武火煲沸，再改用文火煲约2小时，加入精盐，点入香油、味精，即可食用。可清热散结。适用于头痛眩晕、颈淋巴结肿大、肺结核、乳核、高血压、肝脾肿大等。
　　夏枯草拌腐竹：夏枯草鲜嫩茎叶150克，水发腐竹100克，粉丝50克，调味品适量。夏枯草洗净，滚水焯熟，清水过凉，挤水切段。粉丝用滚水泡发，清水过凉，捞出切段。加入花椒油、盐、米醋、蒜茸，味精、姜末拌匀即可。可清热疏肝，适用于胁痛口苦、高血压、高脂血症等。