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主要介绍了复合鱼糜以采肉、擂溃、成型、油炸的方式用于研制速冻鱼糜饼的加工工艺,探讨影响制品口感风味的关键因素。
复合鱼糜用于鱼糜饼制品制作工艺的研究
【摘 要】
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主要介绍了复合鱼糜以采肉、擂溃、成型、油炸的方式用于研制速冻鱼糜饼的加工工艺,探讨影响制品口感风味的关键因素。
【机 构】
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广州禄仕食品有限公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2015年12期
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