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【摘 要】通过对全县奶山羊产业发展情况及羊奶生产加工情况进行走访调研，全面掌握我县奶山羊产业发展实况，从而研究、制定我县奶山羊产业发展的政策和措施，进一步推进奶山羊产业快速发展。
【关键词】奶山羊；发展情况；乳品加工；问题；建议
为了全面掌握我县奶山羊产业发展情况，研究、制定我县奶山羊产业发展的政策和措施，进一步推进奶山羊产业快速发展，我站对全县奶山羊养殖情况及羊奶生产加工情况进行了走访调研，具体情况如下：
1 基本情况
泾阳县是一个奶畜养殖大县，也是一个奶畜生产强县。全县奶牛的存栏数量及鲜奶产量均居全省首位，先后被农业部及中国奶协授予“全国奶业产业化示范县”、“全国牛奶生产强县”等称号。近年来，我县在以发展奶牛产业为主导产业的同时，不断壮大发展奶山羊产业，形成了以南、北二塬为两翼（其中南塬以太平镇为主，北塬以安吴镇为主），以中部灌区云阳镇为中心的奶山羊优势产业带，辐射带动周边区域发展奶山羊产业。目前，全县奶山羊存栏18.3万只，年产鲜奶7.8万余吨，奶山羊养殖小区（牧场）5个，拥有机械化挤奶站16个，鲜奶运输车10余辆。在羊奶的生产收购上，已部分实现机械化挤奶、管道贮存、冷链运输。
2 饲养状况及生产能力
2.1 奶山羊养殖主要以农村散养为主
根据这次对全县4个乡镇，10个行政村，100户奶山羊养殖户进行走访调研得知，由于现在农村主要劳动力的转移，从事奶山羊养殖的主要以农村剩余劳动力——老年人为主，而且奶山羊的养殖也为农村老年人的生活提供了基本保障。散养奶山羊以放牧为主，饲草主要以青干草（包括杂草、菜叶、麦秸、玉米秆、油菜秆等）和农副产品（麸皮、玉米皮、油渣、豆腐渣等）为主，精料以玉米和麸皮为主，基本不使用全价饲料。而且大多数养殖户的养殖思想观念陈旧，饲养方式落后，只有在泌乳期才给羊只补充精料，干奶期几乎不饲喂精料，这样一来导致奶山羊生产性能下降，年平均单产仅有400千克，饲养效益较低。
2.2 规模化、标准化养殖水平较低
目前，全县有奶山羊养殖小区（牧场）5个，但规模都较小，平均存栏量在200只左右，仅占全县总存栏量的0.7%。其饲养方式主要以半放牧半舍饲为主，饲草主要以青干草（包括杂草、麦秸、玉米秆）和青贮饲料为主，精料以浓缩饲料（仅在养殖场使用）、玉米、麸皮为主，饲养、管理水平均较散养户高，年平均单产在500～600千克。
由于大多数养殖户仅把奶山羊养殖当做副业来搞，很少有人专门从事奶山羊养殖，加之规模化、标准化养殖场较少，这样一来，严重阻碍了奶山羊产业的发展。
3 服务体系建设
3.1 饲草饲料生产
泾阳县地处关中平原中部，年平均气温12～14℃，相对湿度71%，年降雨量540～750毫米，气候温和，适合各种草类的生长，为奶山羊的生长繁殖提供了天然草场。泾阳县又是关中平原的主要产粮区，农业发达，农副产品丰富，又有各种枝细叶嫩的树木，以及号称“青草罐头”的青贮饲料，为奶山羊的生长繁殖提供了丰富的饲草资源。
全县目前已有饲料加工生产企业11家，但均以生产奶牛、生猪和禽类饲料为主，没有专门生产奶山羊饲料的企业，在一定程度上制约了奶山羊产业的发展。
3.2 良種繁育体系
我县的奶山羊主要地方品种——关中奶山羊为主，品系较好、生产性能稳定。但由于我县奶山羊产业发展缓慢，还没有形成像奶牛产业那样的规模，处于一个发展的初级阶段，良种体系不健全。目前全县没有标准的种羊场和配种站点，全部以本交方式进行繁殖，导致乱交乱配现象突出，出现了近亲繁殖，从而致使品种退化，生产性能下降。
3.3 羊奶的收购管理
由于我县是一个奶牛大县，也是牛奶生产强县，在牛奶的收购管理上已形成一定模式。所以，在羊奶收购方面，我们按照《农业部生鲜乳收购管理办法》及参照牛奶的收购管理模式来进行管理。目前，全县共有机械化挤奶站16个，拉羊集中挤奶点300余个，羊奶收购员80余人，羊奶运输车10余辆。
4 乳品加工企业
目前，全县已有通过国家认证的羊奶加工企业4家，分别是陕西雅泰乳业有限公司、陕西红旗乳业科技有限公司、泾阳秦川乳业有限公司、陕西星光乳业有限公司，年设计加工能力分别是8000吨、5000吨、5000吨、3000吨，而 4家企业每年的实际加工量分别是2000吨、800吨、1000吨和900吨，加工量远远小于设计加工能力。而且4家企业主要以生产加工工业原粉和大包装甜奶粉为主，缺乏自己的拳头产品，产业链短，产品附加值低，对整个奶山羊产业的发展很难起到推动作用。
5 存在问题
5.1 养殖分散，规模养殖少
长期以来，我县奶山羊产业的发展以农村散养为主，规模化、标准化的奶山羊养殖场比较少，在一定程度上制约了奶山羊产业的发展。
5.2 挤奶点较多，难于监管
由于我县奶山羊养殖分布比较广，发展比较慢，在羊奶的收购上未能全部实现机械化挤奶、管道贮存、冷链运输，挤奶点较多，使得许多环节难于监管。
5.3 良种体系不健全
目前，全县没有标准的种羊场和配种站点，全部以本交方式进行繁殖，导致近亲繁殖，乱交乱配现象突出，从而致使品种退化，生产性能下降。
5.4 产品单一，缺乏知名品牌
目前，全县已有4家羊奶加工企业通过国家认证，但主要以生产加工工业原粉为主，没有自己拳头产品，缺乏品牌效应，对奶山羊产业的发展缺乏一定的带动作用。
5.5 饲养方式落后
全县奶山羊主要以农村拴饲散养为主，其中饲草以杂草和农副产品为主，而且从事奶山羊饲养的主要以农村老人为主，思想观念陈旧，饲养方式落后。
6 建议
6.1 加强良种体系建设
引进优良品种，改善地方品种。建设良种人工配种站点，实现人工授精，避免由于本交而引发疾病传播等危害。
6.2 大力扶持适度规模养殖
要发展，必须上规模。政府应该通过政策带动，项目拉动，加大对奶山羊产业的扶持力度，逐渐形成以适度规模养殖为主，农户散养逐步退出的发展模式。采用这种模式，一方面有利于奶山羊产业的发展，另一方面有利于机械化奶站建设，进而保障了奶源的质量安全。
6.3 积极发展机械化挤奶站
鼓励乳品企业发展自己的奶源基地，加强机械化挤奶站的建设，提高鲜奶质量，确保奶源质量安全。
6.4 加大对羊粪的开发综合利用，促进农牧结合
我县是一个奶畜养殖大县，也是一个蔬菜生产大县，羊粪是生产无公害蔬菜的天然肥料，我们要加大对羊粪的综合开发利用，促进农牧结合，做到“以畜养农，以农促畜”。
6.5 扶持引导企业开发高端产品
扶持、引导乳品企业开发自己的高端产品，打造自己的品牌，树立自己的企业形象，从而带动整个奶山羊产业的发展。
【关键词】奶山羊；发展情况；乳品加工；问题；建议
为了全面掌握我县奶山羊产业发展情况，研究、制定我县奶山羊产业发展的政策和措施，进一步推进奶山羊产业快速发展，我站对全县奶山羊养殖情况及羊奶生产加工情况进行了走访调研，具体情况如下：
1 基本情况
泾阳县是一个奶畜养殖大县，也是一个奶畜生产强县。全县奶牛的存栏数量及鲜奶产量均居全省首位，先后被农业部及中国奶协授予“全国奶业产业化示范县”、“全国牛奶生产强县”等称号。近年来，我县在以发展奶牛产业为主导产业的同时，不断壮大发展奶山羊产业，形成了以南、北二塬为两翼（其中南塬以太平镇为主，北塬以安吴镇为主），以中部灌区云阳镇为中心的奶山羊优势产业带，辐射带动周边区域发展奶山羊产业。目前，全县奶山羊存栏18.3万只，年产鲜奶7.8万余吨，奶山羊养殖小区（牧场）5个，拥有机械化挤奶站16个，鲜奶运输车10余辆。在羊奶的生产收购上，已部分实现机械化挤奶、管道贮存、冷链运输。
2 饲养状况及生产能力
2.1 奶山羊养殖主要以农村散养为主
根据这次对全县4个乡镇，10个行政村，100户奶山羊养殖户进行走访调研得知，由于现在农村主要劳动力的转移，从事奶山羊养殖的主要以农村剩余劳动力——老年人为主，而且奶山羊的养殖也为农村老年人的生活提供了基本保障。散养奶山羊以放牧为主，饲草主要以青干草（包括杂草、菜叶、麦秸、玉米秆、油菜秆等）和农副产品（麸皮、玉米皮、油渣、豆腐渣等）为主，精料以玉米和麸皮为主，基本不使用全价饲料。而且大多数养殖户的养殖思想观念陈旧，饲养方式落后，只有在泌乳期才给羊只补充精料，干奶期几乎不饲喂精料，这样一来导致奶山羊生产性能下降，年平均单产仅有400千克，饲养效益较低。
2.2 规模化、标准化养殖水平较低
目前，全县有奶山羊养殖小区（牧场）5个，但规模都较小，平均存栏量在200只左右，仅占全县总存栏量的0.7%。其饲养方式主要以半放牧半舍饲为主，饲草主要以青干草（包括杂草、麦秸、玉米秆）和青贮饲料为主，精料以浓缩饲料（仅在养殖场使用）、玉米、麸皮为主，饲养、管理水平均较散养户高，年平均单产在500～600千克。
由于大多数养殖户仅把奶山羊养殖当做副业来搞，很少有人专门从事奶山羊养殖，加之规模化、标准化养殖场较少，这样一来，严重阻碍了奶山羊产业的发展。
3 服务体系建设
3.1 饲草饲料生产
泾阳县地处关中平原中部，年平均气温12～14℃，相对湿度71%，年降雨量540～750毫米，气候温和，适合各种草类的生长，为奶山羊的生长繁殖提供了天然草场。泾阳县又是关中平原的主要产粮区，农业发达，农副产品丰富，又有各种枝细叶嫩的树木，以及号称“青草罐头”的青贮饲料，为奶山羊的生长繁殖提供了丰富的饲草资源。
全县目前已有饲料加工生产企业11家，但均以生产奶牛、生猪和禽类饲料为主，没有专门生产奶山羊饲料的企业，在一定程度上制约了奶山羊产业的发展。
3.2 良種繁育体系
我县的奶山羊主要地方品种——关中奶山羊为主，品系较好、生产性能稳定。但由于我县奶山羊产业发展缓慢，还没有形成像奶牛产业那样的规模，处于一个发展的初级阶段，良种体系不健全。目前全县没有标准的种羊场和配种站点，全部以本交方式进行繁殖，导致乱交乱配现象突出，出现了近亲繁殖，从而致使品种退化，生产性能下降。
3.3 羊奶的收购管理
由于我县是一个奶牛大县，也是牛奶生产强县，在牛奶的收购管理上已形成一定模式。所以，在羊奶收购方面，我们按照《农业部生鲜乳收购管理办法》及参照牛奶的收购管理模式来进行管理。目前，全县共有机械化挤奶站16个，拉羊集中挤奶点300余个，羊奶收购员80余人，羊奶运输车10余辆。
4 乳品加工企业
目前，全县已有通过国家认证的羊奶加工企业4家，分别是陕西雅泰乳业有限公司、陕西红旗乳业科技有限公司、泾阳秦川乳业有限公司、陕西星光乳业有限公司，年设计加工能力分别是8000吨、5000吨、5000吨、3000吨，而 4家企业每年的实际加工量分别是2000吨、800吨、1000吨和900吨，加工量远远小于设计加工能力。而且4家企业主要以生产加工工业原粉和大包装甜奶粉为主，缺乏自己的拳头产品，产业链短，产品附加值低，对整个奶山羊产业的发展很难起到推动作用。
5 存在问题
5.1 养殖分散，规模养殖少
长期以来，我县奶山羊产业的发展以农村散养为主，规模化、标准化的奶山羊养殖场比较少，在一定程度上制约了奶山羊产业的发展。
5.2 挤奶点较多，难于监管
由于我县奶山羊养殖分布比较广，发展比较慢，在羊奶的收购上未能全部实现机械化挤奶、管道贮存、冷链运输，挤奶点较多，使得许多环节难于监管。
5.3 良种体系不健全
目前，全县没有标准的种羊场和配种站点，全部以本交方式进行繁殖，导致近亲繁殖，乱交乱配现象突出，从而致使品种退化，生产性能下降。
5.4 产品单一，缺乏知名品牌
目前，全县已有4家羊奶加工企业通过国家认证，但主要以生产加工工业原粉为主，没有自己拳头产品，缺乏品牌效应，对奶山羊产业的发展缺乏一定的带动作用。
5.5 饲养方式落后
全县奶山羊主要以农村拴饲散养为主，其中饲草以杂草和农副产品为主，而且从事奶山羊饲养的主要以农村老人为主，思想观念陈旧，饲养方式落后。
6 建议
6.1 加强良种体系建设
引进优良品种，改善地方品种。建设良种人工配种站点，实现人工授精，避免由于本交而引发疾病传播等危害。
6.2 大力扶持适度规模养殖
要发展，必须上规模。政府应该通过政策带动，项目拉动，加大对奶山羊产业的扶持力度，逐渐形成以适度规模养殖为主，农户散养逐步退出的发展模式。采用这种模式，一方面有利于奶山羊产业的发展，另一方面有利于机械化奶站建设，进而保障了奶源的质量安全。
6.3 积极发展机械化挤奶站
鼓励乳品企业发展自己的奶源基地，加强机械化挤奶站的建设，提高鲜奶质量，确保奶源质量安全。
6.4 加大对羊粪的开发综合利用，促进农牧结合
我县是一个奶畜养殖大县，也是一个蔬菜生产大县，羊粪是生产无公害蔬菜的天然肥料，我们要加大对羊粪的综合开发利用，促进农牧结合，做到“以畜养农，以农促畜”。
6.5 扶持引导企业开发高端产品
扶持、引导乳品企业开发自己的高端产品，打造自己的品牌，树立自己的企业形象，从而带动整个奶山羊产业的发展。