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研究了微波以及真空微波干燥条件下苹果脆片的干燥特性.干燥过程分为恒速和降速过程.微波功率越强则失水速率越大,其恒速期相对较短,整个干燥过程失水基本在降速期进行.真空微波处理可以得到膨化、孔洞细小致密的苹果脆片.在苹果片初始水的质量分数为7.67%时有最大的膨化效果.
微波对苹果脆片干燥特性的影响
【摘 要】
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研究了微波以及真空微波干燥条件下苹果脆片的干燥特性.干燥过程分为恒速和降速过程.微波功率越强则失水速率越大,其恒速期相对较短,整个干燥过程失水基本在降速期进行.真空
【机 构】
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华南农业大学,华南农业大学
【出 处】
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华南农业大学学报
【发表日期】
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2004年3期
【基金项目】
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广东省农业攻关资助项目(2002C20408);广州市科技攻关重点项目(2003Z1-E0072)
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