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本文系统地研究了4-（2-吡啶偶氮）间苯二酚（PAR）与铁（Ⅱ）的显色反应、试验表明，在pH9.0～10.3范围内Fe（Ⅱ）与PAR形成稳定的红色配合物，配合物在502nm和716nm处有2个吸收峰，其表观摩尔吸光系数分别为4.8×104L·mol-1·cm－1和2．3×104L·mol-1·cm-1，配合物组成为Fe：PAR=1：3，表观稳定常数为4．2×1015。在716nm处，铁浓度在0～1.8μg／mL范围内服从比耳定律，用本法直接测定食品中微量铁，结果令人满意。