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叙述了小麦胚的营养价值和各种营养成分的生理保健功能,对小麦胚稳定化技术进行了研究分析：化学稳定法操作简单,抑酶活性高,稳定性好,但费用高;物理稳定法,从最初的低温储藏法到热处理法,再从挤压法到辐射法,逐渐趋于完善.
小麦胚理化特性及其稳定化技术研究进展
【摘 要】
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叙述了小麦胚的营养价值和各种营养成分的生理保健功能,对小麦胚稳定化技术进行了研究分析：化学稳定法操作简单,抑酶活性高,稳定性好,但费用高;物理稳定法,从最初的低温储藏法
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2006年3期
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