【摘 要】
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食物是人类赖以生存的重要物质之一,研究食物的历史有助于了解不同社会及其文化所经历的变迁。在西方,食物史作为一个研究领域,从确立到现在大致经历了三种研究范式:经济—社会史范式、文化史范式和全球史范式。经济—社会史范式肇始于经济史领域,经由年鉴学派而逐渐完善。文化史范式将食物与文化变迁置于分析的中心,在不同的阶段分别受到传统文化史和新文化史的影响。21世纪以来,全球化的热潮又为食物研究的全球史范式提供了机遇,食物承载的全球性历史变迁、围绕食物而展开的种种全球性联系,成为当前食物史研究的重点。
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食物是人类赖以生存的重要物质之一,研究食物的历史有助于了解不同社会及其文化所经历的变迁。在西方,食物史作为一个研究领域,从确立到现在大致经历了三种研究范式:经济—社会史范式、文化史范式和全球史范式。经济—社会史范式肇始于经济史领域,经由年鉴学派而逐渐完善。文化史范式将食物与文化变迁置于分析的中心,在不同的阶段分别受到传统文化史和新文化史的影响。21世纪以来,全球化的热潮又为食物研究的全球史范式提供了机遇,食物承载的全球性历史变迁、围绕食物而展开的种种全球性联系,成为当前食物史研究的重点。
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