论文部分内容阅读
<正> 0 前言日本人的饮食从战后至今发生了迅速的变化,特别是昭和40年至50年(1965年—1975年)间的变化尤为显著。一般认为从那时起摄食量已达到温饱水准,现在人们称之为“饱食时代”。各种能量营养素的摄取构成比,以PFC能量比率表示,适宜值为蛋白质12～15％,脂肪20～25％,糖类60～68％。日本人在1975年就达到了这一水准(图1)。而