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近年来 ,随着电子鼻技术越来越多地受到各国学者的关注 ,其研究和应用领域 ,特别是在食品检测研究和应用领域也不断得到扩大。文中主要介绍了近几年电子鼻在国内外食品品质检测、食品的新鲜度和成熟度评价、食品的掺杂区分和食品败坏早期检测领域研究的进展 ,并提出今后该注意和研究的问题。
电子鼻在食品感官检测中的应用进展
【摘 要】
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近年来 ,随着电子鼻技术越来越多地受到各国学者的关注 ,其研究和应用领域 ,特别是在食品检测研究和应用领域也不断得到扩大。文中主要介绍了近几年电子鼻在国内外食品品质检
【机 构】
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浙江大学生物系统工程与食品科学学院浙江大学生物系统工程与食品科学学院杭州310029
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2004年02期
【基金项目】
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浙江省教育厅资助项目 (No .2 0 0 30 2 89)
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