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通过对PSE肉产生的原因及机理进行阐述,指出了预防的对策,为生产企业预防PSE肉的产生提供了科学的、系统的、可操作性的思路和方法.
PSE肉的产生及其预防
【摘 要】
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通过对PSE肉产生的原因及机理进行阐述,指出了预防的对策,为生产企业预防PSE肉的产生提供了科学的、系统的、可操作性的思路和方法.
【机 构】
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阜阳市食品公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2005年8期
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