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本文综述了果酒浑浊形成的主要原因,总结了生产中常用的澄清处理方法,指出果酒浑浊的原因包括生物性因素和非生物性因素2个方面,并具有复杂性和综合性的特点。消除浑浊的澄清方法有冷冻处理、热处理、膜过滤技术、澄清剂、机械澄清法等。
果酒浑浊产生原因及澄清方法
【摘 要】
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本文综述了果酒浑浊形成的主要原因,总结了生产中常用的澄清处理方法,指出果酒浑浊的原因包括生物性因素和非生物性因素2个方面,并具有复杂性和综合性的特点。消除浑浊的澄清
【机 构】
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山东省酿酒葡萄科学研究所,山东省农业广播电视学校龙口市分校,山东省工程咨询院
【出 处】
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中外葡萄与葡萄酒
【发表日期】
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2009年09期
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