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以灰灰菜粗多糖（CAPs）得率为指标，在单因素实验的基础上，选取五个主要影响因素采用响应面分析法对CAPs的超声辅助水提醇沉条件进行优化，继而采用DPPH法、ABTS法和邻二氮菲-Fe^2＋法测定CAPs的体外抗氧化活性。结果表明，CAPs最佳提取工艺为液料比30：1、超声时间20min、超声温度80℃、超声功率460W、乙醇浓度100％，在此条件下CAPs得率为5．153％。体外抗氧化活性实验表明，CAPs具有较强的体外清除自由基活性，清除DPPH·、ABTS·和·OH的I