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应用气质色谱测定分析甘草提取物加热处理前后气味成分的变化。试验结果表明,加热处理前后甘草提取物的气味成分,有21种物质没有发生变化,有38种物质发生了变化。加热处理前后甘草提取物的气味成分发生了很大变化,从而使甘草提取物加热处理后腥味物质消失。
加热处理对甘草气味成分变化的影响
【摘 要】
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应用气质色谱测定分析甘草提取物加热处理前后气味成分的变化。试验结果表明,加热处理前后甘草提取物的气味成分,有21种物质没有发生变化,有38种物质发生了变化。加热处理前
【机 构】
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漯河食品职业学院,漯河医学高等专科学校
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2018年9期
【基金项目】
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漯河市2015年度青年拔尖人才资助项目(2015-QNBJRCLMC01)
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