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磷脂改性方法有物理法、化学法、酶法。物理法包括醇类分提、丙酮萃取、超临界流体萃取、丙烷萃取等；化学法包括酸碱水解、酰化、酰胺化、羟基化、氢化、热处理等；酶法包括酶水解产定向酯交换。本文同时对改性磷脂的应用也进行了讨论。
磷脂改性研究
【摘 要】
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磷脂改性方法有物理法、化学法、酶法。物理法包括醇类分提、丙酮萃取、超临界流体萃取、丙烷萃取等；化学法包括酸碱水解、酰化、酰胺化、羟基化、氢化、热处理等；酶法包括酶水
【机 构】
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西南农业大学食品科学学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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1999年3期
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