【摘 要】
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动物血具有很高的营养价值,在西方国家被美称为"液体肉".现代分析结果表明:动物血的蛋白质含量为19%左右,18种氨基酸齐全,特别是谷物蛋白的第一限制性氨基酸--赖氨酸的含量较
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动物血具有很高的营养价值,在西方国家被美称为"液体肉".现代分析结果表明:动物血的蛋白质含量为19%左右,18种氨基酸齐全,特别是谷物蛋白的第一限制性氨基酸--赖氨酸的含量较高,约为2.4mg/100ml.另外,血液中还含有一些功能性蛋白质,如免疫球蛋白、白蛋白等.因此,动物血的进一步加工利用是近年来食品工业的热门课题,也是作为功能食品研究的主要对象.另外,在动物饲养中,早期断奶仔猪的日粮中需要较高氨基酸,其中喷雾干燥的猪血浆蛋白粉被认为是断奶仔猪日粮所需的优质蛋白源.目前,一些发达国
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