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为了研究小麦一冰草异源衍生系的蛋白质品质性状，以大面积推广的6个小麦品种为对照，采用国际（ICC）标准和常规分析方法，对16个小麦一冰草异源衍生系的蛋白质组分、湿面筋含量、SDS沉淀值、谷蛋白溶涨指数（SIG）以及高分子量谷蛋白亚基（HMW-GS）组成等蛋白质品质特性进行了系统分析。结果表明，小麦一冰草异源衍生系平均蛋白质含量为11．60％，略高于对照品种的平均值（11．31％）；蛋白质组分中，清蛋白、谷蛋白的平均含量分别为26．02％和44．15％，略高于对照品种，球蛋白、醇溶蛋白的平均含量分别为5．9