【摘 要】
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目的通过对一起油轮集体食堂食物中毒事件,调查食物中毒原因,为预防此类事件发生提供依据。探讨加强远洋船舶集体食堂食品卫生监督管理的方法和途径,从根本上保障船员职工的
【机 构】
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广州海运交通卫生监督所（广州新海医院防疫站）,广州新海医院防疫站
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目的通过对一起油轮集体食堂食物中毒事件,调查食物中毒原因,为预防此类事件发生提供依据。探讨加强远洋船舶集体食堂食品卫生监督管理的方法和途径,从根本上保障船员职工的饮食安全及生产安全。方法以流行病学方法对爆发点进行发病情况和现场情况调查和处理,并对集体食堂的剩余食物、呕吐物进行实验室检查。结果从1份剩菜和3份病人呕吐物中检出金黄色葡萄球菌。对检出的金黄色葡萄球菌进一步作肠毒素分型检测,结果从3份呕吐物和1份剩菜中检出菌型一致的B型肠毒素。结果该起事件为一起船员进食受污染菜式所致的金黄色葡萄球菌食物中毒事件。结论加强对船舶的食品卫生监督管理,健全船舶食品卫生制度,提高从业人员食品卫生知识水平,规范船舶食堂食品操作加工流程,是有效杜绝食物中毒发生的根本。
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