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日本最为珍贵的传统美食——日本鳗鲡（Anguillajaponica），由于栖息地丧失、过度捕捞、污染、迁移障碍、洋流改变等因素的影响，已经被列为濒危物种，列入了世界自然保护联盟（IUCN）的红色目录。IUCN的声明表示，东亚是日本鳗鲡养殖、贸易和消费的集中地区。日本鳗鲡的数量下降也意味着双色鳗（A．bicolor）等其他种类的贸易量上升。