【摘 要】
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秋子梨是我国东北寒地主要的梨栽培种类,但关于其品质、酚类成分及生物活性的研究较少。选取6个秋子梨品种,对其果皮和果肉中的主要化学成分(糖、有机酸、酚类)及生物活性(抗
【机 构】
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沈阳农业大学园艺学院,河北省邯郸市永年区自然资源和规划局,吉林省农业科学院果树研究所
【基金项目】
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国家梨产业技术体系项目(CARS-28),辽宁省自然科学基金项目(2019-MS-276)。
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秋子梨是我国东北寒地主要的梨栽培种类,但关于其品质、酚类成分及生物活性的研究较少。选取6个秋子梨品种,对其果皮和果肉中的主要化学成分(糖、有机酸、酚类)及生物活性(抗氧化、抗炎和抑菌效果)进行分析和比较。结果表明:不同品种和部位(果皮和果肉)的化学成分差异显著。果皮的酚类含量、抗氧化能力和抑菌效果明显高于果肉,而糖含量则相反。南果梨的果实糖含量最高,京白梨的果皮中有机酸含量最高,尖把梨的果实中黄烷醇和槲皮素衍生物含量最高,而安梨果实则含有丰富的异鼠李素衍生物。试验共鉴定出16种酚类物质,包括羟基肉桂酸、对
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