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菊苣又名咖啡草，属菊科多年生草本植物，其根含菊糖及芳香簇物质，经过加工后，可以作为咖啡代用品，色香，味酷似咖啡，无副作用。在医药上，从根中提取的苦味物质，可提高消化器官的活动能力，对于高血压、糖尿病有一定的疗效。其嫩芽可作为一种独特的生食蔬菜，清鲜略有苦味，清心去火，很受欢迎。
甘肃省酒泉地区菊苣高产栽培技术
【摘 要】
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菊苣又名咖啡草，属菊科多年生草本植物，其根含菊糖及芳香簇物质，经过加工后，可以作为咖啡代用品，色香，味酷似咖啡，无副作用。在医药上，从根中提取的苦味物质，可提高消化器官的活动能力
【机 构】
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酒泉职业技术学院生物工程系
【出 处】
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畜牧与饲料科学
【发表日期】
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2007年4期
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