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通过对矿物质元素、氨基酸、多酚等营养成分及农药残留的检测分析,比较四川省盐源县2种藜麦的营养价值和食用安全性。2种藜麦蛋白质含量相近,且氨基酸组成稳定,均未出现重金属超标和农药残留现象,都具有较高安全性和营养性,但红藜3号的食用价值更高。
四川地区2种藜麦营养成分的比较分析
【摘 要】
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通过对矿物质元素、氨基酸、多酚等营养成分及农药残留的检测分析,比较四川省盐源县2种藜麦的营养价值和食用安全性。2种藜麦蛋白质含量相近,且氨基酸组成稳定,均未出现重金
【机 构】
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成都大学农业部杂粮加工重点实验室
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2021年2期
【基金项目】
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农业农村部杂粮加工重点实验室国家杂粮加工技术研发分中心2018年度开放基金项目(2018CC21)
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