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在茅台酒厂，几乎每位员工都能如数家珍地向你清楚道出茅台酒生产的工艺：端午踩曲、重阳下沙；一年一个生产周期，两次投料，八次摊凉加曲堆积发酵、九次蒸煮、七次取酒；还有“高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒；长期贮存、精心勾兑”……
坚守传统 大力创新
【摘 要】
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在茅台酒厂，几乎每位员工都能如数家珍地向你清楚道出茅台酒生产的工艺：端午踩曲、重阳下沙；一年一个生产周期，两次投料，八次摊凉加曲堆积发酵、九次蒸煮、七次取酒；还有“高温制曲
【机 构】
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贵州茅台酒股份有限公司
【出 处】
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当代贵州
【发表日期】
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2009年1期
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