【摘 要】
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以金枪鱼副产物为原料提取精炼鱼油,研究了皱褶假丝酵母脂肪酶(Candida Rugosa)富集金枪鱼油二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic Acid, DHA)甘油酯的工艺条件。在单因素实验的基
【机 构】
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宁波大学食品与药学学院; 中国农业科学院油料作物研究所;
【基金项目】
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海洋经济创新发展区域示范项目(2013710)
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以金枪鱼副产物为原料提取精炼鱼油,研究了皱褶假丝酵母脂肪酶(Candida Rugosa)富集金枪鱼油二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic Acid, DHA)甘油酯的工艺条件。在单因素实验的基础上选取水油质量比、脂肪酶添加量、反应温度和时间4个因素为自变量,以甘油酯中DHA、ω-3含量和甘油酯得率为响应值,采用中心组合(box-behnken)进行响应面实验设计和分析。结果表明,最佳条件为水油比1∶1.7,脂肪酶添加量1%,反应温度50℃,反应时间3 h。在此条件下,甘油酯中DHA质量分数为35.55%,ω-3质量分数为42.25%,甘油酯得率为73.85%。本课题成功建立了甘油酯中DHA、ω-3含量(R~2=0.883 2)和甘油酯得率(R~2=0.942 5)的拟合模型。卡方检验分析表明这两种模型的预测值和实测值无显著性差异(P>0.05)。
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