【摘 要】
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利用胰蛋白酶酶解法从草鱼内脏中提取鱼油。以鱼油提取率为指标，利用响应面分析法，研究酶解条件对鱼油提取率的影响。结果表明：利用胰蛋白酶提取草鱼内脏鱼油的酶解工艺参数为酶
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利用胰蛋白酶酶解法从草鱼内脏中提取鱼油。以鱼油提取率为指标，利用响应面分析法，研究酶解条件对鱼油提取率的影响。结果表明：利用胰蛋白酶提取草鱼内脏鱼油的酶解工艺参数为酶解温度48℃、酶解pH8、酶添加量1．65％、料液比1：0．87（m／m）、酶解时间4h。在此条件下，实际测得鱼油提取率为70．16％。
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