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为了充分利用红曲，对红曲的多种代谢产物进行了综述，着重介绍了红曲色素、抑菌性物质、降胆固醇和血糖血压类物质、预防冠心病物质、治疗骨质疏松类物质、酶类活性物质、其它代谢物质及真菌毒素等生理活性成分的性质和功能，同时展望了红曲研究的前景。
红曲代谢产物研究的现状和前景
【摘 要】
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为了充分利用红曲，对红曲的多种代谢产物进行了综述，着重介绍了红曲色素、抑菌性物质、降胆固醇和血糖血压类物质、预防冠心病物质、治疗骨质疏松类物质、酶类活性物质、其它代
【机 构】
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贵州大学真菌资源研究所
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2009年4期
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