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蛋白质对于啤酒风味，口感，营养，色泽，泡沫等品质起着重要的作用，而引起啤酒胶体浑浊最常见的也是蛋白质-多酚浑浊。
不同单宁对啤酒酿造质量的影响
【摘 要】
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蛋白质对于啤酒风味，口感，营养，色泽，泡沫等品质起着重要的作用，而引起啤酒胶体浑浊最常见的也是蛋白质-多酚浑浊。
【机 构】
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杭州千岛湖啤酒有限公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2011年12期
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