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通过1991~1993年每年四个季度对西安客运段旅客列车餐茶具进行采样,共采样2295份,合格份数1750份,合格率76.2%。各车队合格率63.2~84%。不合格餐茶具以细菌大肠菌为主,其中以6~10月份餐茶具污染为严重。进京进沪列车餐茶具合格率80.6%,其它快车餐茶具72.7%,统计学处理有显著差异。