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这些年来,华天在传承和发展中,始终把技艺传承和文化传承,放到重要位置。像老菜,原料很简单,但是技艺不太容易,至少需要有三年到十年经验的厨师,还得是学得比较快、领悟比较好的厨师。很多产品我们还是按照老的做法精益求精。这也是老字号的坚持、老字号的理念:匠心精神、诚信经营。全新办班收徒制在传承技艺上,坚持收徒拜师。开始是师傅带徒弟,比如每个企业,有四五个传人,然后每个传人下边都带徒