【摘 要】
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花粉壁可分为外壁和内壁．外壁主要为纤维素、孢粉素等；内壁则由果胶质、纤维素、半纤维素等组成。未经破壁的花粉结构致密，内含的生物活性物质释放慢且不完全。传统的破壁多采用
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花粉壁可分为外壁和内壁．外壁主要为纤维素、孢粉素等；内壁则由果胶质、纤维素、半纤维素等组成。未经破壁的花粉结构致密，内含的生物活性物质释放慢且不完全。传统的破壁多采用机械破壁和酶解破壁法，前者在生产过程中有可能带入过量的重金属；而后者多用单一酶或2种酶，酶解效果有待提高。有报道用微波、微生物发酵、温差等方法进行破壁．但均未应用到规模化生产中。
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