乳铁蛋白最新研究进展--结构、特性及生产制备方法(Ⅰ)

来源 :中国乳品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wangyongahz4
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乳铁蛋白广泛存在于哺乳动物的分泌物中,如人乳或牛乳中,具有较多的生理活性功能.文章综述了乳铁蛋白的一些最新研究进展包括分子结构、一些功能特性以及生产制备方法.
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