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文中阐述了淡爽型啤酒的风味特征及协调性的特点。重点分析了酿造过程中有机酸、醇酯比、乙醛等风味物质含量的关键控制点，同时也简单阐述了酵母管理、水质等因素对提高淡爽啤酒风味协调性的重要意义。
提高淡爽型啤酒风味协调性的关键控制点
【摘 要】
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文中阐述了淡爽型啤酒的风味特征及协调性的特点。重点分析了酿造过程中有机酸、醇酯比、乙醛等风味物质含量的关键控制点，同时也简单阐述了酵母管理、水质等因素对提高淡爽啤
【机 构】
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华润雪花啤酒
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2011年7期
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